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2009-07-30(Thu)

古人の技術ってやつは…

本日は、不作?な話題の中からあえてこの話題をチョイス。

黄身と白身が逆に=江戸期の幻のゆで卵に挑戦-大阪
2009年7月29日(水)21:03
 外が黄身で中が白身のゆで卵-。日清食品ホールディングスのインスタントラーメン発明記念館(大阪府池田市)で29日、子どもたちが黄身と白身が逆になった江戸時代の幻の料理「黄身返し卵」作りに挑戦した。

 黄身返し卵は、1785年に出版された料理本「万宝料理秘密箱」に載っている103種類の珍しい卵料理の一つ。1998年に京都女子大の八田一教授が約200年ぶりに再現に成功し、2001年から夏休み期間中に同記念館で簡単に作れる方法を教えてきた。

 子どもたちは、1時間半ほどかけてゆで上がった卵の殻をむき、黄色い表面が顔をのぞかせると歓声を上げていた。小学4年生の男の子は「夏休みの自由研究に家でも挑戦したい」と話した。

 八田教授は海外の大学への赴任が決まっており、イベントは今回が最後になるかもしれないという。 

…すごいものですね。というかよくそんな調理法を発見したものですよ江戸の方は。尊敬しちゃいますよね。ゆで卵とは申せ以外にも奥がかなり深いものです。とくにゆで卵と半熟卵の作り方は極めて難しいものです。この間作ってみたら、案の定全部ゆで卵になっていました。
しかし、古人はなぜ、このような調理法を…私が思うに卵ということのカモフラージュかとね。
でも、だからってね…ただただ賢人の知恵に感心するばかりです。

では、本日の名台詞。

「朝の挨拶は、おはようだ。」 テクス・ファーゼンバーグ

解説:
本日の名台詞は、ガンダムXより、ナイスミドルな医者のテクスさんが、朝食堂にてオッス!と声をかけられたときに、答えた台詞が本日の名台詞になります。
こんなところでもどことなく一流の教育者としての指導っぷりが発揮されています。
さすがはテクスさんです。医者としての腕も一流です。
まさに名脇役。でも知名度が…アポリーやロベルトのほうが有名ですからね。
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No title

確か半熟卵の作り方は、一番簡単なのは、カップヌードルのあいた物に熱湯をいれ、15分ぐらい待つだったような気がします。

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祝!!!ファンディスク!!!彼女たちが帰ってきた!!! また会える…より強く、より美しく!!!
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